調味料類 （みそ類） 麦みそ とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 麦みそとぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 麦みそ | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 44 | 8.5 | 35.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.1 | 10.8 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 14.6 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | | 4.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.3 | 0.6 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.5 | 39.8 | -14.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 34.8 | -28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30 | 70.8 | -40.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12 | 5.5 | 6.5 | g | | ナトリウム | 4200 | 25 | 4175 | mg | | カリウム | 340 | 2200 | -1860 | mg | | カルシウム | 80 | 150 | -70 | mg | | マグネシウム | 55 | 140 | -85 | mg | | リン | 120 | 200 | -80 | mg | | 鉄 | 3 | 7.7 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 4.6 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.31 | 1.2 | -0.89 | mg | | マンガン | | 3.34 | -3.34 | mg | | ヨウ素 | 16 | | 16 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | | 680 | -680 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 37 | -37 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 0.4 | 3.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 9 | 120 | -111 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.41 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 8 | -6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 11 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 99 | -64 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 3.1 | -2.84 | mg | | ビオチン | 8.4 | | 8.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 0.1 | 10.6 | g | | 備考 | 別名： 田舎みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |