調味料類 （みそ類） 麦みそ とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 麦みそとそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 麦みそ | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 44 | 14 | 30 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.1 | 5.1 | 3 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 6 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 1.5 | 2.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.3 | 1.6 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 81.2 | -81.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 73.8 | -73.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.5 | 76.8 | -51.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 1.8 | 4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30 | 77.6 | -47.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12 | 0.8 | 11.2 | g | | ナトリウム | 4200 | 1 | 4199 | mg | | カリウム | 340 | 190 | 150 | mg | | カルシウム | 80 | 10 | 70 | mg | | マグネシウム | 55 | 83 | -28 | mg | | リン | 120 | 130 | -10 | mg | | 鉄 | 3 | 1.7 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.9 | 0 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.37 | -0.06 | mg | | マンガン | | 0.49 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | 16 | 0 | 16 | μg | | セレン | 2 | 7 | -5 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 15 | 12 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | 2.7 | 0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.2 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 3.8 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 35 | 30 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.72 | -0.46 | mg | | ビオチン | 8.4 | 4.7 | 3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 0 | 10.7 | g | | 備考 | 別名： 田舎みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |