調味料類 （みそ類） 麦みそ と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 麦みそと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 麦みそ | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 44 | 66 | -22 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.1 | 16.8 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 19.6 | -9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.2 | 11.4 | -7.2 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 4.3 | 12.8 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.5 | 4.5 | 21 | g | | 食物繊維総量 | 6.3 | 0 | 6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30 | 0.3 | 29.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 12 | 1.3 | 10.7 | g | | ナトリウム | 4200 | 48 | 4152 | mg | | カリウム | 340 | 350 | -10 | mg | | カルシウム | 80 | 12 | 68 | mg | | マグネシウム | 55 | 25 | 30 | mg | | リン | 120 | 290 | -170 | mg | | 鉄 | 3 | 0.3 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.31 | 0.05 | 0.26 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 16 | 9 | 7 | μg | | セレン | 2 | 29 | -27 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 15 | 0 | 15 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.5 | Tr | 3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | Tr | 2 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 5.3 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.9 | 9 | -6.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.32 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 35 | 9 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 1.37 | -1.11 | mg | | ビオチン | 8.4 | 4.5 | 3.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 10.7 | 0.1 | 10.6 | g | | 備考 | 別名： 田舎みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |