調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 64.1 | -18.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | | 11.3 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 3.4 | 9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 13.7 | -8.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 14 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 14.4 | -14.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 13.1 | -13.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 12.8 | 6.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 4.4 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 17.8 | 3.3 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 14.6 | 0.6 | 14 | g | | ナトリウム | 5100 | 32 | 5068 | mg | | カリウム | 440 | 230 | 210 | mg | | カルシウム | 130 | 40 | 90 | mg | | マグネシウム | 80 | 13 | 67 | mg | | リン | 200 | 84 | 116 | mg | | 鉄 | 4.3 | 0.3 | 4 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.08 | 0.27 | mg | | マンガン | | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 4 | 4 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 72 | 5 | 67 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 5.3 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0.1 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 17 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.4 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 2.9 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 12 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.94 | -0.71 | mg | | ビオチン | 14 | 5.2 | 8.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0.1 | 12.9 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |