調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそと（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 55.5 | -9.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 2.5 | 8.8 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 3.4 | 9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 16.5 | -11.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 5.5 | 17.1 | -11.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 21 | -21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 19.2 | -19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 19.4 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 4.8 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 23.2 | -2.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 14.6 | 0.8 | 13.8 | g | | ナトリウム | 5100 | 46 | 5054 | mg | | カリウム | 440 | 230 | 210 | mg | | カルシウム | 130 | 58 | 72 | mg | | マグネシウム | 80 | 10 | 70 | mg | | リン | 200 | 78 | 122 | mg | | 鉄 | 4.3 | 0.5 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | マンガン | | 0.21 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 8 | 1 | 7 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 72 | 5 | 67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 6.8 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | ビタミンK | 11 | 27 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 3 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 3.6 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 13 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.42 | -0.19 | mg | | ビオチン | 14 | 4.2 | 9.8 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0.1 | 12.9 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |