調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 70.5 | -24.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 2.4 | 8.9 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 3.9 | 9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 13.9 | -8.5 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 5.5 | 14.3 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.1 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 4.7 | 14.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 6.2 | -2.1 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 10.1 | 11 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 14.6 | 1.2 | 13.4 | g | | ナトリウム | 5100 | 2 | 5098 | mg | | カリウム | 440 | 570 | -130 | mg | | カルシウム | 130 | 1 | 129 | mg | | マグネシウム | 80 | 15 | 65 | mg | | リン | 200 | 130 | 70 | mg | | 鉄 | 4.3 | 1.1 | 3.2 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | マンガン | | 0.24 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 3 | 5 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 72 | 9 | 63 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 6.4 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0.2 | 3 | mg | | ビタミンK | 11 | 28 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 7 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 7.8 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.11 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | Tr | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 30 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 1.19 | -0.96 | mg | | ビオチン | 14 | 11 | 3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0 | 13 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |