調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ としいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそとしいたけ 生しいたけ 原木栽培 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | しいたけ 生しいたけ 原木栽培 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 88.3 | -42.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 1.9 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 3.1 | 10 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 0.2 | 5.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 0.4 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 3.2 | 15.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 5.5 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 7.6 | 13.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 14.6 | 0.7 | 13.9 | g | | ナトリウム | 5100 | 1 | 5099 | mg | | カリウム | 440 | 270 | 170 | mg | | カルシウム | 130 | 2 | 128 | mg | | マグネシウム | 80 | 16 | 64 | mg | | リン | 200 | 61 | 139 | mg | | 鉄 | 4.3 | 0.4 | 3.9 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | マンガン | | 0.27 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 1 | 7 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 72 | 1 | 71 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.22 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 3.4 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 4 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.19 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 75 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.95 | -0.72 | mg | | ビオチン | 14 | 7.7 | 6.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0 | 13 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体
廃棄率： 柄の基部（いしづき）のみを除いた場合5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |