調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそと（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 84.3 | -38.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 2.9 | 8.4 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 5 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | | 5.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 5.9 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 3.4 | 15.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 3 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 4.3 | 16.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.6 | 0.5 | 14.1 | g | | ナトリウム | 5100 | 2 | 5098 | mg | | カリウム | 440 | 170 | 270 | mg | | カルシウム | 130 | 8 | 122 | mg | | マグネシウム | 80 | 17 | 63 | mg | | リン | 200 | 62 | 138 | mg | | 鉄 | 4.3 | 1 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.13 | 0.22 | mg | | マンガン | | 0.29 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 72 | | 72 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 2.9 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0.1 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 300 | -289 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 1.8 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.18 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 180 | -138 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.6 | -0.37 | mg | | ビオチン | 14 | | 14 | μg | | ビタミンC | 0 | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0 | 13 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |