調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ とはくさい 漬物 塩漬の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそとはくさい 漬物 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | はくさい 漬物 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 92.1 | -46.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 1.1 | 10.2 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 1.5 | 11.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | Tr | 5.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 0.1 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 1.8 | 17.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 1.8 | 2.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 3.3 | 17.8 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 14.6 | 2.8 | 11.8 | g | | ナトリウム | 5100 | 820 | 4280 | mg | | カリウム | 440 | 240 | 200 | mg | | カルシウム | 130 | 39 | 91 | mg | | マグネシウム | 80 | 12 | 68 | mg | | リン | 200 | 41 | 159 | mg | | 鉄 | 4.3 | 0.4 | 3.9 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.04 | 0.31 | mg | | マンガン | | 0.06 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 8 | 0 | 8 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 72 | 8 | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 14 | -14 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | ビタミンK | 11 | 61 | -50 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 0.6 | 2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | Tr | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 59 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.11 | 0.12 | mg | | ビオチン | 14 | 0.5 | 13.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 29 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 2.1 | 10.9 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 廃棄部位： 株元
液汁を除いたもの
硝酸イオン：0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |