調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ と（なす類） なす 果実 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそと（なす類） なす 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | （なす類） なす 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 93.2 | -47.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 0.7 | 10.6 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 1.1 | 12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | Tr | 5.4 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 5.5 | 0.1 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.6 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.6 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 3 | 15.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 2.2 | 1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 5.1 | 16 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 14.6 | 0.5 | 14.1 | g | | ナトリウム | 5100 | Tr | 5100 | mg | | カリウム | 440 | 220 | 220 | mg | | カルシウム | 130 | 18 | 112 | mg | | マグネシウム | 80 | 17 | 63 | mg | | リン | 200 | 30 | 170 | mg | | 鉄 | 4.3 | 0.3 | 4 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | マンガン | | 0.16 | -0.16 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 0 | 8 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 72 | 10 | 62 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 100 | -100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 100 | -100 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | ビタミンK | 11 | 10 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.5 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 0.7 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 32 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.33 | -0.1 | mg | | ビオチン | 14 | 2.3 | 11.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0 | 13 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 廃棄部位： へた
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |