調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 5.2 | 40.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 34.6 | -23.3 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 36.6 | -23.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 23 | -17.6 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 5.5 | 24.6 | -19.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.5 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 9.2 | 9.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 20.8 | -16.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 28.3 | -7.2 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 14.6 | 5.3 | 9.3 | g | | ナトリウム | 5100 | 1 | 5099 | mg | | カリウム | 440 | 2100 | -1660 | mg | | カルシウム | 130 | 190 | -60 | mg | | マグネシウム | 80 | 220 | -140 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 4.3 | 6.7 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 4.1 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.35 | 1.19 | -0.84 | mg | | マンガン | | 2.63 | -2.63 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 8 | 7 | 1 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 72 | 380 | -308 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 7.5 | -7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 19 | -13.8 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 6.1 | -2.9 | mg | | ビタミンK | 11 | 81 | -70 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.48 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 11 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.56 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 210 | -168 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.93 | -0.7 | mg | | ビオチン | 14 | 31 | -17 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0 | 13 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |