調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 72.6 | -26.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 12.3 | -1 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 12.4 | 0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 12.5 | -7.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 13.8 | -8.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 1.1 | 17.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 0.6 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 0.3 | 20.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.6 | 0.9 | 13.7 | g | | ナトリウム | 5100 | Tr | 5100 | mg | | カリウム | 440 | 12 | 428 | mg | | カルシウム | 130 | 140 | -10 | mg | | マグネシウム | 80 | 59 | 21 | mg | | リン | 200 | 180 | 20 | mg | | 鉄 | 4.3 | 1.6 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | マンガン | | 0.73 | -0.73 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 4 | 4 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 72 | 22 | 50 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 5 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 2.4 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 11 | 26 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 3.2 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.01 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 3 | 39 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.02 | 0.21 | mg | | ビオチン | 14 | 3.3 | 10.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0 | 13 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |