調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 12.7 | 33 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 31.5 | -20.2 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 33.9 | -20.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 16.5 | -11.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 18.8 | -13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 11.3 | 7.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 20.6 | -16.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 28.9 | -7.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 14.6 | 4.6 | 10 | g | | ナトリウム | 5100 | 1 | 5099 | mg | | カリウム | 440 | 1800 | -1360 | mg | | カルシウム | 130 | 140 | -10 | mg | | マグネシウム | 80 | 200 | -120 | mg | | リン | 200 | 620 | -420 | mg | | 鉄 | 4.3 | 6.8 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 3.7 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.96 | -0.61 | mg | | マンガン | | 2.24 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 3 | 5 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 72 | 570 | -498 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 14 | -8.8 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 10 | -6.8 | mg | | ビタミンK | 11 | 36 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.73 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.5 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 11 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.5 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 350 | -308 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.98 | -0.75 | mg | | ビオチン | 14 | 26 | -12 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0 | 13 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |