調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ とライむぎ ライ麦粉の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそとライむぎ ライ麦粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | ライむぎ ライ麦粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 13.5 | 32.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 7.8 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 8.5 | 4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 1.2 | 4.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.5 | 1.6 | 3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 64.4 | -64.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 58.6 | -58.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 64 | -45.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 12.9 | -8.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 75.8 | -54.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.6 | 0.6 | 14 | g | | ナトリウム | 5100 | 1 | 5099 | mg | | カリウム | 440 | 140 | 300 | mg | | カルシウム | 130 | 25 | 105 | mg | | マグネシウム | 80 | 30 | 50 | mg | | リン | 200 | 140 | 60 | mg | | 鉄 | 4.3 | 1.5 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.11 | 0.24 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 72 | | 72 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.9 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 2.6 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 34 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.63 | -0.4 | mg | | ビオチン | 14 | | 14 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0 | 13 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名:黒麦（くろむぎ）
歩留り： 65～75 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |