調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそと魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 22.6 | 23.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | | 11.3 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 71.6 | -58.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 2.1 | 3.3 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 5.5 | 3.3 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 1 | 17.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 0 | 4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 0.2 | 20.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.6 | 2.8 | 11.8 | g | | ナトリウム | 5100 | 310 | 4790 | mg | | カリウム | 440 | 780 | -340 | mg | | カルシウム | 130 | 15 | 115 | mg | | マグネシウム | 80 | 76 | 4 | mg | | リン | 200 | 570 | -370 | mg | | 鉄 | 4.3 | 6.5 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 1.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.29 | 0.06 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 60 | -59 | μg | | セレン | 8 | 240 | -232 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 72 | 2 | 70 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | ビタミンK | 11 | 1 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 45 | -43.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 60 | -56.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.65 | -0.53 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 42 | 14 | 28 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.86 | -0.63 | mg | | ビオチン | 14 | 15 | -1 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0.8 | 12.2 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |