調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ と魚類 えそ 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそと魚類 えそ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | 魚類 えそ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.7 | 77.6 | -31.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.3 | 17.6 | -6.3 | g | | たんぱく質 | 13.1 | 20.1 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 0.6 | 4.8 | g | | コレステロール | 0 | 74 | -74 | mg | | 脂質 | 5.5 | 0.8 | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.9 | 2.8 | 16.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 0 | 4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.1 | 0.1 | 21 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.6 | 1.4 | 13.2 | g | | ナトリウム | 5100 | 120 | 4980 | mg | | カリウム | 440 | 380 | 60 | mg | | カルシウム | 130 | 80 | 50 | mg | | マグネシウム | 80 | 36 | 44 | mg | | リン | 200 | 260 | -60 | mg | | 鉄 | 4.3 | 0.3 | 4 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | マンガン | | 0.17 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | 1 | 17 | -16 | μg | | セレン | 8 | 27 | -19 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 72 | 0 | 72 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.2 | 0 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.2 | 0 | 3.2 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 3.3 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 7.2 | -3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.24 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 1.7 | -1.7 | μg | | 葉酸 | 42 | 13 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.51 | -0.28 | mg | | ビオチン | 14 | 1.7 | 12.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 13 | 0.3 | 12.7 | g | | 備考 | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 試料： わにえそ、とかげえそ、まえそ等
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 45 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |