調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 64.1 | -18.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | | 11.1 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 3.4 | 9.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 13.7 | -7.8 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 14 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 14.4 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 13.1 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 12.8 | 5.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 4.4 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 17.8 | 4.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 14.2 | 0.6 | 13.6 | g | | ナトリウム | 4900 | 32 | 4868 | mg | | カリウム | 380 | 230 | 150 | mg | | カルシウム | 100 | 40 | 60 | mg | | マグネシウム | 75 | 13 | 62 | mg | | リン | 170 | 84 | 86 | mg | | 鉄 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.08 | 0.31 | mg | | マンガン | | 0.25 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 9 | 4 | 5 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 57 | 5 | 52 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 5.3 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.1 | 3 | mg | | ビタミンK | 11 | 17 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.4 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 2.9 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 68 | 12 | 56 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.94 | -0.94 | mg | | ビオチン | 12 | 5.2 | 6.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0.1 | 12.3 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |