調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそと（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 85.7 | -40.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 1.1 | 10 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 1.6 | 10.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 5.7 | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 6 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 2.7 | 9.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 2.7 | 9.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 4.3 | 14.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 2.2 | 2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 5.9 | 16 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 14.2 | 0.6 | 13.6 | g | | ナトリウム | 4900 | 6 | 4894 | mg | | カリウム | 380 | 250 | 130 | mg | | カルシウム | 100 | 53 | 47 | mg | | マグネシウム | 75 | 17 | 58 | mg | | リン | 170 | 33 | 137 | mg | | 鉄 | 4 | 0.4 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.03 | 0.36 | mg | | マンガン | | 0.19 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 57 | | 57 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 77 | -77 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 78 | -78 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 1.8 | 3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.1 | 3 | mg | | ビタミンK | 11 | 120 | -109 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 0.5 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 68 | 130 | -62 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 47 | -47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | Tr | 12.4 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |