調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそとつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 95.1 | -49.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 0.5 | 10.6 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 0.7 | 11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | | 5.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 0.2 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | | 11.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | | 11.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 0.6 | 17.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 2.2 | 2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 2.6 | 19.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.2 | 1.1 | 13.1 | g | | ナトリウム | 4900 | 9 | 4891 | mg | | カリウム | 380 | 210 | 170 | mg | | カルシウム | 100 | 150 | -50 | mg | | マグネシウム | 75 | 67 | 8 | mg | | リン | 170 | 28 | 142 | mg | | 鉄 | 4 | 0.5 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.05 | 0.34 | mg | | マンガン | | 0.29 | -0.29 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 57 | | 57 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 2900 | -2900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 0.2 | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 350 | -339 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 0.5 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 68 | 78 | -10 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.21 | -0.21 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 41 | -41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0 | 12.4 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |