調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそと大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 65.5 | -20.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 13.8 | -2.7 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 15 | -2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 7.5 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 8.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 1.6 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 1.5 | 10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 3.5 | 15 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 8 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 9.9 | 12 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 14.2 | 1.4 | 12.8 | g | | ナトリウム | 4900 | 1 | 4899 | mg | | カリウム | 380 | 440 | -60 | mg | | カルシウム | 100 | 69 | 31 | mg | | マグネシウム | 75 | 66 | 9 | mg | | リン | 170 | 230 | -60 | mg | | 鉄 | 4 | 1.8 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.39 | 0 | mg | | マンガン | | 0.93 | -0.93 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 9 | 3 | 6 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 57 | 85 | -28 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.5 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 7.1 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 3.6 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 11 | 18 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 4 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.12 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 68 | 36 | 32 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | ビオチン | 12 | 9.9 | 2.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0 | 12.4 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |