調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそと大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 12.5 | 32.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 31.4 | -20.3 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 33.5 | -21 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 16.9 | -11 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 19.3 | -13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 8.5 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 8.1 | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 12.9 | 5.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 20.1 | -15.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 30.1 | -8.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 14.2 | 4.6 | 9.6 | g | | ナトリウム | 4900 | 3 | 4897 | mg | | カリウム | 380 | 1700 | -1320 | mg | | カルシウム | 100 | 160 | -60 | mg | | マグネシウム | 75 | 200 | -125 | mg | | リン | 170 | 600 | -430 | mg | | 鉄 | 4 | 6.5 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.9 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.96 | -0.57 | mg | | マンガン | | 2.11 | -2.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 9 | 9 | 0 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 57 | 450 | -393 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 12 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 7 | -3.9 | mg | | ビタミンK | 11 | 36 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.74 | -0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.24 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.4 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 11 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.55 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 68 | 260 | -192 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.83 | -0.83 | mg | | ビオチン | 12 | 24 | -12 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0 | 12.4 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |