調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 5.2 | 40.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 34.6 | -23.5 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 36.6 | -24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 23 | -17.1 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 6 | 24.6 | -18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 6.8 | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 6.5 | 5.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 9.2 | 9.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 20.8 | -15.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 28.3 | -6.4 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 14.2 | 5.3 | 8.9 | g | | ナトリウム | 4900 | 1 | 4899 | mg | | カリウム | 380 | 2100 | -1720 | mg | | カルシウム | 100 | 190 | -90 | mg | | マグネシウム | 75 | 220 | -145 | mg | | リン | 170 | 700 | -530 | mg | | 鉄 | 4 | 6.7 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.1 | -3 | mg | | 銅 | 0.39 | 1.19 | -0.8 | mg | | マンガン | | 2.63 | -2.63 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 9 | 7 | 2 | μg | | クロム | 2 | 3 | -1 | μg | | モリブデン | 57 | 380 | -323 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 7.5 | -6.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 19 | -13.3 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 6.1 | -3 | mg | | ビタミンK | 11 | 81 | -70 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.48 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 11 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.56 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 68 | 210 | -142 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.93 | -0.93 | mg | | ビオチン | 12 | 31 | -19 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0 | 12.4 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |