調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 13 | 32.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 12.8 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 15 | -2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 3.3 | 2.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 3.6 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 45.5 | -33.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 41.5 | -29.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 60.5 | -42 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 7.1 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 65.1 | -43.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.2 | 3.3 | 10.9 | g | | ナトリウム | 4900 | 2 | 4898 | mg | | カリウム | 380 | 750 | -370 | mg | | カルシウム | 100 | 32 | 68 | mg | | マグネシウム | 75 | 340 | -265 | mg | | リン | 170 | 700 | -530 | mg | | 鉄 | 4 | 4.2 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.91 | -0.52 | mg | | マンガン | | 2.42 | -2.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 9 | 16 | -7 | μg | | クロム | 2 | 6 | -4 | μg | | モリブデン | 57 | 77 | -20 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 11 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.7 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.5 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 7.1 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 11 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.76 | -0.65 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 68 | 84 | -16 | μg | | パントテン酸 | Tr | 2.6 | -2.6 | mg | | ビオチン | 12 | 38 | -26 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0 | 12.4 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |