調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 63.6 | -18.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 19.4 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 22.4 | -9.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 9.7 | -3.8 | g | | コレステロール | 0 | 64 | -64 | mg | | 脂質 | 6 | 11.1 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 0.1 | 11.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 0.1 | 11.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 4.4 | 14.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 0.1 | 21.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.2 | 2.8 | 11.4 | g | | ナトリウム | 4900 | 720 | 4180 | mg | | カリウム | 380 | 320 | 60 | mg | | カルシウム | 100 | 16 | 84 | mg | | マグネシウム | 75 | 30 | 45 | mg | | リン | 170 | 270 | -100 | mg | | 鉄 | 4 | 0.3 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.05 | 0.34 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 18 | -17 | μg | | セレン | 9 | 43 | -34 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 57 | 0 | 57 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 23 | -23 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 0 | 5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 7.1 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 12 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.58 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 6.9 | -6.8 | μg | | 葉酸 | 68 | 11 | 57 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.95 | -0.95 | mg | | ビオチン | 12 | 11 | 1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 1.8 | 10.6 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |