調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 67 | -21.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 18.8 | -7.7 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 22.8 | -10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 4.4 | 1.5 | g | | コレステロール | 0 | 70 | -70 | mg | | 脂質 | 6 | 6.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 0.1 | 11.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 0.1 | 11.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 5.8 | 12.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 0.1 | 21.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.2 | 4 | 10.2 | g | | ナトリウム | 4900 | 1200 | 3700 | mg | | カリウム | 380 | 380 | 0 | mg | | カルシウム | 100 | 28 | 72 | mg | | マグネシウム | 75 | 29 | 46 | mg | | リン | 170 | 230 | -60 | mg | | 鉄 | 4 | 1 | 3 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.07 | 0.32 | mg | | マンガン | | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 9 | | 9 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 57 | | 57 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.7 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 0 | 5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 6.2 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 11 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.56 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 6 | -5.9 | μg | | 葉酸 | 68 | 24 | 44 | μg | | パントテン酸 | Tr | 1.45 | -1.45 | mg | | ビオチン | 12 | | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 3 | 9.4 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |