調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ ときび 精白粒の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそときび 精白粒の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | きび 精白粒 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 13.8 | 31.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 10 | 1.1 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 11.3 | 1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 2.9 | 3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 3.3 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 71.5 | -59.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 65 | -53.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 70.9 | -52.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 1.6 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 70.9 | -49 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.2 | 0.7 | 13.5 | g | | ナトリウム | 4900 | 2 | 4898 | mg | | カリウム | 380 | 200 | 180 | mg | | カルシウム | 100 | 9 | 91 | mg | | マグネシウム | 75 | 84 | -9 | mg | | リン | 170 | 160 | 10 | mg | | 鉄 | 4 | 2.1 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.7 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.38 | 0.01 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 9 | 2 | 7 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 57 | 16 | 41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 0.5 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.3 | 2.8 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.34 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 3.7 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 6.2 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 68 | 13 | 55 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.95 | -0.95 | mg | | ビオチン | 12 | 7.9 | 4.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0 | 12.4 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | うるち、もちを含む
歩留り： 70～80 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |