調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 15.2 | 30.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 64.2 | -53.1 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 77.1 | -64.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 1.8 | 4.1 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 6 | 2.9 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 0.8 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 0.7 | 11.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 14.8 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 0.8 | 21.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.2 | 4 | 10.2 | g | | ナトリウム | 4900 | 130 | 4770 | mg | | カリウム | 380 | 940 | -560 | mg | | カルシウム | 100 | 28 | 72 | mg | | マグネシウム | 75 | 70 | 5 | mg | | リン | 170 | 790 | -620 | mg | | 鉄 | 4 | 5.5 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2.8 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.27 | 0.12 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 9 | 320 | -311 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 57 | 1 | 56 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 0.1 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.55 | -0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 45 | -43.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 61 | -57.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.53 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 15 | -14.9 | μg | | 葉酸 | 68 | 11 | 57 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.82 | -0.82 | mg | | ビオチン | 12 | 15 | -3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0.3 | 12.1 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |