調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそと魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 67.3 | -21.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 20.5 | -9.4 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 25 | -12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 4.9 | 1 | g | | コレステロール | 0 | 58 | -58 | mg | | 脂質 | 6 | 6.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 0.2 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 0.2 | 11.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 6 | 12.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 0 | 4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 0.2 | 21.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.2 | 1.3 | 12.9 | g | | ナトリウム | 4900 | 38 | 4862 | mg | | カリウム | 380 | 380 | 0 | mg | | カルシウム | 100 | 8 | 92 | mg | | マグネシウム | 75 | 38 | 37 | mg | | リン | 170 | 260 | -90 | mg | | 鉄 | 4 | 1.9 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.1 | 0.29 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 25 | -24 | μg | | セレン | 9 | 100 | -91 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 57 | Tr | 57 | μg | | レチノール | 0 | 20 | -20 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 0 | 5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 18 | -16.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 23 | -19.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.76 | -0.65 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 8.6 | -8.5 | μg | | 葉酸 | 68 | 4 | 64 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.61 | -0.61 | mg | | ビオチン | 12 | 5.7 | 6.3 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0.1 | 12.3 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |