調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ と大麦 米粒麦の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそと大麦 米粒麦の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 大麦 米粒麦 | 差 | 単位 | | 水分 | 45.4 | 14 | 31.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.1 | 6.2 | 4.9 | g | | たんぱく質 | 12.5 | 7 | 5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.9 | 1.8 | 4.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6 | 2.1 | 3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.9 | 68.8 | -56.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 11.8 | 62.5 | -50.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.5 | 68.6 | -50.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.9 | 8.7 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 21.9 | 76.2 | -54.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 14.2 | 0.7 | 13.5 | g | | ナトリウム | 4900 | 2 | 4898 | mg | | カリウム | 380 | 170 | 210 | mg | | カルシウム | 100 | 17 | 83 | mg | | マグネシウム | 75 | 25 | 50 | mg | | リン | 170 | 140 | 30 | mg | | 鉄 | 4 | 1.2 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.39 | 0.37 | 0.02 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 9 | 1 | 8 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 57 | 9 | 48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.7 | 0 | 5.7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.19 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.3 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.9 | 4 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.19 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 68 | 10 | 58 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.64 | -0.64 | mg | | ビオチン | 12 | 3.5 | 8.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 12.4 | 0 | 12.4 | g | | 備考 | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： 切断麦
白麦を含む
歩留り： 玄皮麦40～50 %、玄裸麦50～60 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |