調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそとずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.6 | 9.9 | 32.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 2.6 | 6.1 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 6.6 | 3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 0.3 | 2.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 0.4 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.3 | 41.8 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 25.8 | -20.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37.9 | 63.5 | -25.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 18.2 | -11.4 | g | | ナトリウム | 2400 | 6 | 2394 | mg | | カリウム | 340 | 10000 | -9660 | mg | | カルシウム | 80 | 1200 | -1120 | mg | | マグネシウム | 32 | 120 | -88 | mg | | リン | 130 | 210 | -80 | mg | | 鉄 | 3.4 | 9 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 5.4 | -4.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.55 | -0.33 | mg | | マンガン | | 25 | -25 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 33 | | 33 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 0.2 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 8 | 19 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.5 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 3.6 | -0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 21 | 30 | -9 | μg | | パントテン酸 | Tr | 2 | -2 | mg | | ビオチン | 5.4 | | 5.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.1 | 0 | 6.1 | g | | 備考 | 別名： 西京みそ、関西白みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |