調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ と（かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそと（かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ | （かぼちゃ類） 日本かぼちゃ 果実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.6 | 86.7 | -44.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 1.1 | 7.6 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 1.6 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | Tr | 3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 0.1 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 8.3 | -8.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.8 | -7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.3 | 8.6 | 24.7 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 2.8 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37.9 | 10.9 | 27 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 0.7 | 6.1 | g | | ナトリウム | 2400 | 1 | 2399 | mg | | カリウム | 340 | 400 | -60 | mg | | カルシウム | 80 | 20 | 60 | mg | | マグネシウム | 32 | 15 | 17 | mg | | リン | 130 | 42 | 88 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.5 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | マンガン | | 0.1 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 2 | Tr | 2 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 33 | 2 | 31 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 49 | -49 | μg | | β-カロテン | | 700 | -700 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 730 | -730 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 60 | -60 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 3.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0.1 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 8 | 26 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 0.9 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 21 | 80 | -59 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | ビオチン | 5.4 | 1.7 | 3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 16 | -16 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.1 | 0 | 6.1 | g | | 備考 | 別名： 西京みそ、関西白みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： とうなす、ぼうぶら、なんきん
廃棄部位： わた、種子及び両端
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |