調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ と（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそと（えんどう類） トウミョウ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ | （えんどう類） トウミョウ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.6 | 90.9 | -48.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 2.2 | 6.5 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 3.8 | 5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | | 3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 0.4 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.3 | 2.3 | 31 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 3.3 | 2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37.9 | 4 | 33.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 1 | 5.8 | g | | ナトリウム | 2400 | 7 | 2393 | mg | | カリウム | 340 | 350 | -10 | mg | | カルシウム | 80 | 34 | 46 | mg | | マグネシウム | 32 | 22 | 10 | mg | | リン | 130 | 61 | 69 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | マンガン | | 1.11 | -1.11 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 33 | | 33 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4100 | -4100 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4100 | -4100 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 340 | -340 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.3 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 0.2 | 2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 8 | 280 | -272 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.24 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 1.6 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 21 | 91 | -70 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | ビオチン | 5.4 | | 5.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 79 | -79 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.1 | Tr | 6.1 | g | | 備考 | 別名： 西京みそ、関西白みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |