調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそと大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.6 | 65.5 | -22.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 13.8 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 15 | -5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 7.5 | -4.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 8.2 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.6 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.5 | -1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.3 | 3.5 | 29.8 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 8 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37.9 | 9.9 | 28 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 6.8 | 1.4 | 5.4 | g | | ナトリウム | 2400 | 1 | 2399 | mg | | カリウム | 340 | 440 | -100 | mg | | カルシウム | 80 | 69 | 11 | mg | | マグネシウム | 32 | 66 | -34 | mg | | リン | 130 | 230 | -100 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.8 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.39 | -0.17 | mg | | マンガン | | 0.93 | -0.93 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 33 | 85 | -52 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 7.1 | -4.1 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 3.6 | -2 | mg | | ビタミンK | 8 | 18 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 4 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 21 | 36 | -15 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | ビオチン | 5.4 | 9.9 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.1 | 0 | 6.1 | g | | 備考 | 別名： 西京みそ、関西白みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |