調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.6 | 12.7 | 29.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 31.5 | -22.8 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 33.9 | -24.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 16.5 | -13.5 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3 | 18.8 | -15.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.3 | 11.3 | 22 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 20.6 | -15 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37.9 | 28.9 | 9 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 6.8 | 4.6 | 2.2 | g | | ナトリウム | 2400 | 1 | 2399 | mg | | カリウム | 340 | 1800 | -1460 | mg | | カルシウム | 80 | 140 | -60 | mg | | マグネシウム | 32 | 200 | -168 | mg | | リン | 130 | 620 | -490 | mg | | 鉄 | 3.4 | 6.8 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3.7 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.96 | -0.74 | mg | | マンガン | | 2.24 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 33 | 570 | -537 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 14 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 10 | -8.4 | mg | | ビタミンK | 8 | 36 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.73 | -0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.5 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 11 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.5 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 21 | 350 | -329 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.98 | -0.98 | mg | | ビオチン | 5.4 | 26 | -20.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.1 | 0 | 6.1 | g | | 備考 | 別名： 西京みそ、関西白みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |