調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.6 | 72.2 | -29.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 20.6 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 25.8 | -16.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 0.4 | 2.6 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 3 | 0.5 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.3 | 5.4 | 27.9 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 0 | 5.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37.9 | 0.1 | 37.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 1.4 | 5.4 | g | | ナトリウム | 2400 | 43 | 2357 | mg | | カリウム | 340 | 430 | -90 | mg | | カルシウム | 80 | 11 | 69 | mg | | マグネシウム | 32 | 42 | -10 | mg | | リン | 130 | 280 | -150 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.9 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | 11 | -11 | μg | | セレン | 2 | 43 | -41 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 33 | 0 | 33 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 0 | 3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.17 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 19 | -17.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 24 | -20.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.76 | -0.72 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 8.4 | -8.3 | μg | | 葉酸 | 21 | 6 | 15 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | ビオチン | 5.4 | 2.6 | 2.8 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.1 | 0.1 | 6 | g | | 備考 | 別名： 西京みそ、関西白みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |