調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ と魚類 えそ 生の栄養素を比較
調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそと魚類 えそ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 甘みそ | 魚類 えそ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 42.6 | 77.6 | -35 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 17.6 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 20.1 | -10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 0.6 | 2.4 | g | | コレステロール | 0 | 74 | -74 | mg | | 脂質 | 3 | 0.8 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 33.3 | 2.8 | 30.5 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 0 | 5.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 37.9 | 0.1 | 37.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 6.8 | 1.4 | 5.4 | g | | ナトリウム | 2400 | 120 | 2280 | mg | | カリウム | 340 | 380 | -40 | mg | | カルシウム | 80 | 80 | 0 | mg | | マグネシウム | 32 | 36 | -4 | mg | | リン | 130 | 260 | -130 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.3 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.02 | 0.2 | mg | | マンガン | | 0.17 | -0.17 | mg | | ヨウ素 | Tr | 17 | -17 | μg | | セレン | 2 | 27 | -25 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 33 | 0 | 33 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3 | 0 | 3 | mg | | δ-トコフェロール | 1.6 | 0 | 1.6 | mg | | ビタミンK | 8 | 0 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 3.3 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.5 | 7.2 | -3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 21 | 13 | 8 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.51 | -0.51 | mg | | ビオチン | 5.4 | 1.7 | 3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 6.1 | 0.3 | 5.8 | g | | 備考 | 別名： 西京みそ、関西白みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 試料： わにえそ、とかげえそ、まえそ等
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 45 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |