調味料類 （だし類） 固形ブイヨン と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
調味料類 （だし類） 固形ブイヨンと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） 固形ブイヨン | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 0.8 | 72.2 | -71.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.2 | 20.6 | -12.4 | g | | たんぱく質 | 7 | 25.8 | -18.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 0.4 | 3.7 | g | | コレステロール | Tr | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 4.3 | 0.5 | 3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 40.8 | 5.4 | 35.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 42.1 | 0.1 | 42 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 45.8 | 1.4 | 44.4 | g | | ナトリウム | 17000 | 43 | 16957 | mg | | カリウム | 200 | 430 | -230 | mg | | カルシウム | 26 | 11 | 15 | mg | | マグネシウム | 19 | 42 | -23 | mg | | リン | 76 | 280 | -204 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | 11 | -10 | μg | | セレン | 2 | 43 | -41 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | Tr | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.17 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 19 | -17.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 24 | -22.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.76 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 8.4 | -8.3 | μg | | 葉酸 | 16 | 6 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.28 | 0.7 | -0.42 | mg | | ビオチン | 0.5 | 2.6 | -2.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 43.2 | 0.1 | 43.1 | g | | 備考 | 別名： 固形コンソメ
顆粒状の製品を含む
固形だし | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |