調味料類 （だし類） 煮干しだし とはとむぎ 精白粒の栄養素を比較
調味料類 （だし類） 煮干しだしとはとむぎ 精白粒の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） 煮干しだし | はとむぎ 精白粒 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.7 | 13 | 86.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.5 | -12.5 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 13.3 | -13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.3 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 72.4 | -72.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 72.2 | -72.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | ナトリウム | 38 | 1 | 37 | mg | | カリウム | 25 | 85 | -60 | mg | | カルシウム | 3 | 6 | -3 | mg | | マグネシウム | 2 | 12 | -10 | mg | | リン | 7 | 20 | -13 | mg | | 鉄 | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | 銅 | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | マンガン | Tr | 0.81 | -0.81 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.05 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | Tr | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 1 | 16 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.16 | -0.16 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 液状だし
3％の煮干しでとっただし | 歩留り： 42～45 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |