調味料類 （だし類） 煮干しだし と魚類 かます 生の栄養素を比較
調味料類 （だし類） 煮干しだしと魚類 かます 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） 煮干しだし | 魚類 かます 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.7 | 72.7 | 27 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.5 | -15.5 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 18.9 | -18.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 6.4 | -6.4 | g | | コレステロール | | 58 | -58 | mg | | 脂質 | 0.1 | 7.2 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | ナトリウム | 38 | 120 | -82 | mg | | カリウム | 25 | 320 | -295 | mg | | カルシウム | 3 | 41 | -38 | mg | | マグネシウム | 2 | 34 | -32 | mg | | リン | 7 | 140 | -133 | mg | | 鉄 | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | 銅 | Tr | 0.04 | -0.04 | mg | | マンガン | Tr | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | | 12 | -12 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | | 12 | -12 | μg | | ビタミンD | | 11 | -11 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.14 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 4.5 | -4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.3 | 8 | -7.7 | mg | | ビタミンB6 | Tr | 0.31 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | μg | | 葉酸 | 1 | 8 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0 | 0.47 | -0.47 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 液状だし
3％の煮干しでとっただし | 試料： あかかます
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |