調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし と（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だしと（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.2 | 89.1 | 10.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1.4 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 1.3 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.4 | 4.1 | -3.7 | g | | 食物繊維総量 | | 3.7 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 6.6 | -6.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | ナトリウム | 34 | 2 | 32 | mg | | カリウム | 63 | 260 | -197 | mg | | カルシウム | 3 | 1 | 2 | mg | | マグネシウム | 4 | 10 | -6 | mg | | リン | 13 | 86 | -73 | mg | | 鉄 | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | 銅 | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | マンガン | Tr | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 1500 | 0 | 1500 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.3 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.27 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 7 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 7.6 | -6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.06 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 71 | -70 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 2.36 | -2.32 | mg | | ビオチン | 0.1 | 13 | -12.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 液状だし
2％の荒節と1％の真昆布でとっただし | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |