調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だしと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.2 | 49.5 | 49.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 22 | -21.8 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 25.7 | -25.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 18 | -18 | g | | コレステロール | | 98 | -98 | mg | | 脂質 | Tr | 18.4 | -18.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.4 | 3.4 | -3 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.2 | 6.4 | -6.2 | g | | ナトリウム | 34 | 2200 | -2166 | mg | | カリウム | 63 | 480 | -417 | mg | | カルシウム | 3 | 11 | -8 | mg | | マグネシウム | 4 | 25 | -21 | mg | | リン | 13 | 200 | -187 | mg | | 鉄 | Tr | 1.2 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | Tr | 3 | -3 | mg | | 銅 | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | マンガン | Tr | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 1500 | 1 | 1499 | μg | | セレン | 4 | 28 | -24 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | (Tr) | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.9 | -0.89 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.27 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 7.6 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 13 | -12.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.52 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 2 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.81 | -1.77 | mg | | ビオチン | 0.1 | 5.6 | -5.5 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 液状だし
2％の荒節と1％の真昆布でとっただし | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |