調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし と米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だしと米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.2 | 14.9 | 84.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 5.3 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 6.1 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.8 | -0.8 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 0.9 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 83.1 | -83.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 75.6 | -75.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.4 | 78.1 | -77.7 | g | | 食物繊維総量 | | 0.5 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 77.6 | -77.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | 34 | 1 | 33 | mg | | カリウム | 63 | 89 | -26 | mg | | カルシウム | 3 | 5 | -2 | mg | | マグネシウム | 4 | 23 | -19 | mg | | リン | 13 | 95 | -82 | mg | | 鉄 | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | 銅 | Tr | 0.22 | -0.22 | mg | | マンガン | Tr | 0.81 | -0.81 | mg | | ヨウ素 | 1500 | 0 | 1500 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1.2 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 2.6 | -1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 12 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.66 | -0.62 | mg | | ビオチン | 0.1 | 1.4 | -1.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 液状だし
2％の荒節と1％の真昆布でとっただし | うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |