調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし と魚類 ふな ふなずしの栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だしと魚類 ふな ふなずしの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし | 魚類 ふな ふなずし | 差 | 単位 | | 水分 | 99.2 | 57 | 42.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 19.1 | -18.9 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 21.3 | -21 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.6 | -5.6 | g | | コレステロール | | 300 | -300 | mg | | 脂質 | Tr | 7.9 | -7.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.4 | 13.6 | -13.2 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 9.2 | -8.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 4.7 | -4.5 | g | | ナトリウム | 34 | 1500 | -1466 | mg | | カリウム | 63 | 64 | -1 | mg | | カルシウム | 3 | 350 | -347 | mg | | マグネシウム | 4 | 20 | -16 | mg | | リン | 13 | 240 | -227 | mg | | 鉄 | Tr | 0.9 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | Tr | 2.9 | -2.9 | mg | | 銅 | Tr | 0.23 | -0.23 | mg | | マンガン | Tr | 0.34 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | 1500 | 24 | 1476 | μg | | セレン | 4 | 48 | -44 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 36 | -36 | μg | | レチノール | (Tr) | 43 | -43 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 43 | -43 | μg | | ビタミンD | | 3.6 | -3.6 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 4.6 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 4.1 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 7.4 | -7.1 | μg | | 葉酸 | 1 | 15 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ビオチン | 0.1 | 28 | -27.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 3.9 | -3.8 | g | | 備考 | 液状だし
2％の荒節と1％の真昆布でとっただし | 廃棄部位： 頭部、ひれ、尾
試料： 魚の表面に付着した飯をヘラ等で軽く拭ったもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |