調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし と魚類 きびなご 生の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だしと魚類 きびなご 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつお・昆布だし 荒節・昆布だし | 魚類 きびなご 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.2 | 78.2 | 21 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 15.5 | -15.3 | g | | たんぱく質 | 0.3 | 18.8 | -18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.8 | -0.8 | g | | コレステロール | | 75 | -75 | mg | | 脂質 | Tr | 1.4 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.4 | 4 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | ナトリウム | 34 | 150 | -116 | mg | | カリウム | 63 | 330 | -267 | mg | | カルシウム | 3 | 100 | -97 | mg | | マグネシウム | 4 | 34 | -30 | mg | | リン | 13 | 240 | -227 | mg | | 鉄 | Tr | 1.1 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | Tr | 1.9 | -1.9 | mg | | 銅 | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | マンガン | Tr | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 1500 | | 1500 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | (Tr) | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 10 | -10 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 6.2 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 9.6 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.44 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 8.3 | -8 | μg | | 葉酸 | 1 | 8 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.87 | -0.83 | mg | | ビオチン | 0.1 | | 0.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 液状だし
2％の荒節と1％の真昆布でとっただし | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |