調味料類 （だし類） 昆布だし 水出し と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
調味料類 （だし類） 昆布だし 水出しと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） 昆布だし 水出し | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 98.5 | 37.8 | 60.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.1 | 15.9 | -15.8 | g | | たんぱく質 | 0.1 | 20 | -19.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 28 | -28 | g | | コレステロール | | 78 | -78 | mg | | 脂質 | Tr | 30.3 | -30.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.3 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10.3 | -10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.9 | 17 | -16.1 | g | | 食物繊維総量 | | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 10.7 | -9.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | 61 | 150 | -89 | mg | | カリウム | 140 | 290 | -150 | mg | | カルシウム | 3 | 78 | -75 | mg | | マグネシウム | 4 | 33 | -29 | mg | | リン | 6 | 240 | -234 | mg | | 鉄 | Tr | 2.2 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | 銅 | Tr | 0.21 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 5300 | | 5300 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 5.7 | -5.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.04 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.39 | -0.39 | mg | | ナイアシン | Tr | 6.3 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.28 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 2 | 14 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0 | 1.15 | -1.15 | mg | | ビオチン | 0.1 | | 0.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 液状だし
3％の真昆布でとっただし | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |