調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつおだし 荒節と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 99.4 | 79.1 | 20.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | たんぱく質 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 6.1 | -6.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 6.4 | -6.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.5 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.4 | -7.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 9.3 | -9.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 12.4 | -12.4 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | ナトリウム | 21 | 48 | -27 | mg | | カリウム | 29 | 400 | -371 | mg | | カルシウム | 2 | 35 | -33 | mg | | マグネシウム | 3 | 13 | -10 | mg | | リン | 18 | 37 | -19 | mg | | 鉄 | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | 銅 | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | マンガン | 0 | 0.14 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-カロテン | 0 | 9900 | -9900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12000 | -12000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1000 | -1000 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 0 | 31 | -31 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.45 | -0.41 | mg | | ビオチン | 0.1 | | 0.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 液状だし
3％の荒節でとっただし | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |