調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつおだし 荒節と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.4 | 11.7 | 87.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 31 | -30.8 | g | | たんぱく質 | 0.4 | 33 | -32.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 19.9 | -19.9 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 21.7 | -21.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.6 | -6.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 16.7 | -16.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 15.9 | -15.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 28.8 | -28.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | ナトリウム | 21 | 1 | 20 | mg | | カリウム | 29 | 1800 | -1771 | mg | | カルシウム | 2 | 230 | -228 | mg | | マグネシウム | 3 | 230 | -227 | mg | | リン | 18 | 480 | -462 | mg | | 鉄 | Tr | 8.6 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | Tr | 4.5 | -4.5 | mg | | 銅 | Tr | 0.97 | -0.97 | mg | | マンガン | 0 | | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 4 | 28 | -24 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 300 | -300 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 15 | -15 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.6 | -5.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 34 | -34 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.88 | -0.88 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.3 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 2.1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 10 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.46 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 0 | 220 | -220 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.49 | -1.45 | mg | | ビオチン | 0.1 | 34 | -33.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 液状だし
3％の荒節でとっただし | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |