調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつおだし 荒節と調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 99.4 | 42.7 | 56.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 8.6 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 0.4 | 9.4 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 9.5 | -9.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | Tr | 9.9 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 5.4 | -5.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 5.2 | -5.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 28.5 | -28.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.5 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 32.9 | -32.9 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 5.2 | -5.1 | g | | ナトリウム | 21 | 1600 | -1579 | mg | | カリウム | 29 | 280 | -251 | mg | | カルシウム | 2 | 230 | -228 | mg | | マグネシウム | 3 | 74 | -71 | mg | | リン | 18 | 170 | -152 | mg | | 鉄 | Tr | 3.7 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | Tr | 1.5 | -1.5 | mg | | 銅 | Tr | 0.39 | -0.39 | mg | | マンガン | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 5 | -1 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 0 | 38 | -38 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.4 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.1 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1.8 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 3.9 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 0 | 36 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビオチン | 0.1 | 5.7 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4 | -3.9 | g | | 備考 | 液状だし
3％の荒節でとっただし | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |