調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつおだし 荒節と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.4 | 39.6 | 59.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 20.2 | -20 | g | | たんぱく質 | 0.4 | 21.3 | -20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 35 | -35 | g | | コレステロール | 0 | 100 | -100 | mg | | 脂質 | Tr | 36.7 | -36.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 4.5 | -4.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | ナトリウム | 21 | 25 | -4 | mg | | カリウム | 29 | 120 | -91 | mg | | カルシウム | 2 | 3 | -1 | mg | | マグネシウム | 3 | 14 | -11 | mg | | リン | 18 | 130 | -112 | mg | | 鉄 | Tr | 4.2 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | Tr | 5.6 | -5.6 | mg | | 銅 | Tr | 0.19 | -0.19 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 4 | 20 | -16 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.08 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 2.7 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 7.4 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 3.9 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 0 | 7 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.71 | -0.67 | mg | | ビオチン | 0.1 | | 0.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 液状だし
3％の荒節でとっただし | 別名： はらみ、さがり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |