調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身 生の栄養素を比較
調味料類 （だし類） かつおだし 荒節と畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 調味料類 （だし類） かつおだし 荒節 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ もも 脂身 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 99.4 | 20.3 | 79.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.2 | 4.1 | -3.9 | g | | たんぱく質 | 0.4 | 4.4 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 69.2 | -69.2 | g | | コレステロール | 0 | 110 | -110 | mg | | 脂質 | Tr | 75.4 | -75.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.2 | 6.1 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | ナトリウム | 21 | 24 | -3 | mg | | カリウム | 29 | 99 | -70 | mg | | カルシウム | 2 | 2 | 0 | mg | | マグネシウム | 3 | 5 | -2 | mg | | リン | 18 | 44 | -26 | mg | | 鉄 | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | 銅 | Tr | 0.02 | -0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.02 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 1.7 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0.4 | 0 | μg | | 葉酸 | 0 | 1 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビオチン | 0.1 | | 0.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 液状だし
3％の荒節でとっただし | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |